Dans les Vignes du Languedoc : Clos des Reboussiers dans le Pic-Saint-Loup

Par un après-midi froid mais ensoleillé, nous remontions la route vers Cazevieille, bordée d’oliviers et de végétation méditerranéenne. Avec en toile de fond le Pic Saint-Loup, ce repère incontournable de notre région qui veille sur nous, nous approchions de notre destination : le Clos des Reboussiers.

Bienvenue Dans Les Vignes du Languedoc une toute nouvelle série mensuelle sur Wine by Ana. Chaque mois, je vous emmènerai à la découverte d’un domaine languedocien, rencontrer les femmes et les hommes derrière les quilles, comprendre leur philosophie, et partager les histoires et les vins qui rendent cette belle région si unique.

Et pour cette toute première étape ? Le Clos des Reboussiers, au cœur du Pic Saint-Loup. J’avais dégusté un de leurs vins au salon Millésime BIO en janvier, j'ai adoré et toujours voulu visiter donc cela me paraissait être la bonne occasion !

Le domaine

Au pied du Pic Saint-Loup, le Clos des Reboussiers est un domaine familial produisant des vins sous l’appellation qui domine littéralement leurs vignes : Pic-Saint-Loup. Fondé en 1999, le domaine a entamé un nouveau chapitre en 2020 lorsque Jean-Pierre Girard en a repris les rênes et lui a donné une nouvelle identité sous le nom de Clos des Reboussiers, tout en poursuivant le travail engagé par ses prédécesseurs. Ils ont récemment obtenu le label Vignobles & Découvertes, qui distingue les acteurs proposant une offre œnotouristique complète et de qualité.

C’est son fils, Baptiste Girard, qui a accueilli mon amie et moi au domaine. Il nous a fait visiter le chai et les vignes, malgré un froid mordant, avant de nous guider à travers une belle dégustation de leur unique blanc et de leurs rouges. Depuis ses débuts, le domaine est certifié en agriculture biologique. Biodiversité, respect du terroir et précision dans les vinifications en sont les maîtres-mots. La majorité de leurs cuvées portent l’appellation Pic-Saint-Loup, auxquelles s’ajoutent un rouge et un blanc en Vin de France, qui apportent une touche plus libre et ludique.

J’aime particulièrement leurs étiquettes : décalées, artistiques et bien reconnaissables. J’ai naturellement demandé à Baptiste d’où venait ce design si particulier. L’histoire remonte à l’un des précédents propriétaires, Jean Vallon, connu non seulement pour ses nombreux salons de coiffure dans la région, mais aussi pour avoir été maire de Cazevieille. Depuis son décès, le domaine a choisi de conserver ses illustrations, non seulement car elles sont belles mais aussi en son hommage.

L'Appellation

Avant d’entrer dans le vif du sujet (les vins !), un petit détour par l’appellation s’impose car elle influence profondément le style des cuvées. Créée en 2017, l'AOP Pic-Saint-Loup est considérée comme l’une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc. Le vignoble se situe à seulement 15 km au nord de Montpellier, entre Méditerranée et Cévennes, entouré de garrigue et dominé par le sommet emblématique.

Ici, la Syrah est la vedette : elle doit représenter au minimum 50 % des rouges et 30 % des rosés, complétée par le Grenache et/ou le Mourvèdre. Les vignerons peuvent également intégrer de petites touches de Carignan Noir, Cinsault Noir, Counoise Noir, Morrastel Noir ou encore Grenache Gris (pour les rosés), mais ces cépages ne peuvent dépasser 10 % de l’assemblage final. L’appellation ne produit que des rouges et des rosés, dont les rouges représentent environ 90 % de la production.

Pourquoi une telle réputation ? Parce que les vins du Pic-Saint-Loup se distinguent par leur fraîcheur, leur élégance et leur équilibre. On y retrouve généralement des arômes de fruits rouges et noirs, de thym, de laurier, de garrigue, d’épices, et parfois une touche d’eucalyptus. Les rosés, eux, sont gourmands, vifs et marqués par les fruits rouges. Le climat méditerranéen avec ses étés chauds et secs, et automnes et hivers plus frais, combiné à des écarts importants de température entre le jour et la nuit, confère aux vins cette fraîcheur caractéristique. La topographie protège en partie les vignes des vents les plus violents tout en assurant une bonne circulation d’air, ce qui limite les maladies liées à l’humidité marine (et oui, car la mer n'est pas si loin!).

Les vignes

Le domaine couvre aujourd’hui environ 8,5 hectares de vignes avec un projet d’extension entre 12 et 14 hectares. L’ensemble est situé autour de 270 mètres d’altitude. Les sols, composés principalement de calcaire et de silex, jouent un rôle essentiel dans l’expression de leurs vins. Les vendanges se font exclusivement à la main et les vendanges vertes sont menée de manière très rigoureuse, ce qui explique aussi les volumes plus modestes. La qualité avant tout. Toujours.

Le vignoble a toujours été en bio, un point fondamental dans la philosophie du domaine. Pour Baptiste, la certification biologique n’est pas un simple outil de communication mais une véritable conviction. La biodiversité qui entoure les vignes fait partie intégrante de l’identité de leurs vins et la vigne doit être respectée avec le minimum d’intervention humaine.

Passons maintenant aux cépages. Le Clos des Reboussiers cultive Syrah, Grenache, Mourvèdre, Nieluccio (cépage corse), Cinsault et Counoise pour ses rouges et son rosé, ainsi que Chenin, Clairette, Tourbat et Grenache Gris pour son blanc.

Au chai, la famille évite les boisages trop marqués. C’est pourquoi elle privilégie l’élevage en foudres plutôt qu’en barriques (même si l’on en trouve aussi !) : cela permet de profiter de la structure et de la richesse apportées par le bois tout en préservant le fruit et la fraîcheur des vins. Les vinifications et élevages se font également en cuve inox et béton.

Clos Des Reboussiers - Pic-Saint-Loup | Notes de Dégustation

S’il fallait résumer la philosophie du Clos des Reboussiers en une phrase ce serait la qualité avant la quantité, à tous les niveaux, dans la gamme comme dans les volumes. Leur cuvée emblématique est Spoutnik, suivie par Les Reboussiers Rouge. Malgré un assemblage identique, ces deux Pic Saint-Loup dévoilent des profils totalement différents. C’est toujours fascinant lorsqu’un même terroir parle deux langues.

Au total, le domaine produit cinq vins :

• deux Pic Saint-Loup rouges (Spoutnik et Les Reboussiers Rouge)

• un Vin de France rouge (Pura Vida)

• un Pic Saint-Loup rosé (Tichina)

• un Vin de France blanc (Les Reboussiers Blanc)

  
  

Lors de ma visite, j’ai eu la chance de déguster sept vins au total : six rouges et un blanc. Ils étaient tous très réussis, mais voici mes quatre coups de cœur, accompagnés de leurs notes de dégustation.

Les Reboussiers Rouge | 2020 | AOP Pic Saint-Loup

J’avais dégusté le 2021 lors du salon, puis Baptiste me l'a fait gouté au domaine à nouveau juste avant le 2020. Et même si j’aime beaucoup le 2021, je dois l’avouer pour moi, le 2020 prend clairement l’avantage. Sa structure est plus complexe, son corps un peu plus présent, tout en restant étonnamment léger titrant seulement à 13 %.

Au nez, on retrouve des fruits rouges écrasés (presque comme un coulis de fraise fraîche), de la garrigue (thym, romarin) et une légère note épicée. Les tanins sont bien présents mais parfaitement intégrés. Un corps plus puissant que le 2021 mais qui reste très digeste. J'ai le souvenir d'avoir dit que ce vin était dangereusement facile à boire! Fiche technique >

Spoutnik | 2021 | AOP Pic Saint-Loup

Cette cuvée a été une véritable surprise. C’est exactement le même assemblage que Les Reboussiers, Syrah (80%) et Grenache (20%) et pourtant le profil est totalement différent.

La raison plaît-il ? Spoutnik provient d’une minuscule parcelle de 1,82 hectare, entièrement entourée d’un mur en pierre. Construit par les anciens propriétaires, ce mur crée un véritable microclimat qui donne au vin son caractère unique et sa profondeur. En plus de cela, la cuvée est parcellaire : les raisins sont assemblés directement à la vendange. La syrah et le grenache sont récoltés et vinifiés ensemble, ce qui apporte une harmonie supplémentaire.

La dégustation a été encore plus surprenante car je n’avais pas vu Baptiste servir le vin. La différence m’a frappée immédiatement : un profil aromatique plus riche, plus intense avec des notes de fruits mûrs, de tapenade d’olive noire et cette garrigue typique du Pic Saint-Loup.

C’est un vin plus dense, plus intense, mais toujours élégant et parfaitement équilibré. Un vin avec de la personnalité qui appelle instantanément la gorgée suivante. Vous vous demandez peut-être : mais pourquoi Spoutnik ? Eh bien, le nom vient de la forme particulière des cuves béton dans lesquelles le vin effectue une partie de ses 20 mois d'élevage! Leur silhouette en diamant rappelle celle du célèbre vaisseau spatial russe. Le vin passe d’abord 10 mois en foudre, ajoutant de nouvelles couches de complexité, puis encore 10 mois dans ces cuves spéciales. Fiche technique >

Les Reboussiers Rouge | 2019 | AOP Pic Saint-Loup

J’ai eu la chance de déguster deux millésimes plus vieux, 2018 et 2019. Comme il en reste très peu, c’était particulièrement généreux de la part de Baptiste d’en ouvrir. Le 2018 était agréable, mais l’alcool ressortait un peu trop à mon goût. Le 2019, en revanche, a été un petit coup de cœur.

Au nez, des fruits rouges mûrs, presque légèrement fermentés dans un côté kirsch très gourmand, accompagnés d’une touche de confiture de figue qui apporte encore plus de richesse. On retrouve aussi la garrigue et une pointe d’épices. En bouche, les tanins sont soyeux, la texture veloutée et dense, mais le vin reste étonnamment facile à boire. Très équilibré et frais, surtout pour un millésime solaire.

Les Reboussiers Blanc | 2021 | Vin de France

J’ai effectivement eu une préférence pour les rouges, mais il faut absolument parler de l’unique blanc du domaine. Nous avons commencé la dégustation avec Les Reboussiers Blanc et Baptiste nous a conseillé d’en garder un peu en fond de verre pour le regoûter plus tard car il évolue beaucoup à l’air. Et c’est vrai, le changement était bluffant.

Comme je l’ai mentionné plus haut, seuls les rouges et rosés peuvent être produits sous l’appellation Pic Saint-Loup, d’où son statut de Vin de France. Il s’agit d’un assemblage de Chenin, Clairette, Tourbat et Grenache Gris, élevé neuf mois en cuve béton ovoïde.

Pourquoi du Chenin, ai-je demandé ? « Pourquoi pas ? » m’a répondu Baptiste. J'accepte.

Au départ le nez était assez discret, dominé par des notes de pêche fraîche et une amertume d'agrumes agréable en finale. Après environ 45 minutes, nous l’avons regoûté et il avait totalement changé. La note de pêche était toujours là mais plus subtile, laissant apparaître du miel d’acacia, des fleurs blanches et une jolie minéralité. L’amertume s'était estompée offrant un vin plus rond, plus harmonieux. Une belle évolution dans le verre. Fiche technique >

En résumé

Le temps a filé au Clos des Reboussiers, j’y suis restée près de quatre heures ! Mon impression générale : un domaine magnifique avec une gamme de vins délicieuse et enthousiasmante, où chacun peut trouver son bonheur. Des blancs aromatiques et des rouges légers (comme le Nieluccio en Vin de France, parfait à ouvrir pour l'apéro) jusqu’aux rouges plus complexes, riches et denses qui brillent à table… ou dans mon cas, devant la cheminée !

De petits volumes, une vraie conviction, et un profond respect du terroir donnent naissance à des vins expressifs, fidèles à la fois à l’appellation Pic Saint-Loup et à l’identité du domaine. Si vous êtes de passage dans le coin, je ne peux que vous recommander de vous arrêter ou de réserver une visite.

Le domaine est ouvert en semaine et le week-end et propose une expérience chaleureuse, authentique et sans chichis. Un immense merci à Baptiste et l’équipe pour cette magnifique après-midi remplie de passion, d’histoires et de très beaux vins.

Vous pouvez trouver plus d'informations sur le Clos des Reboussiers ici.

Santé, et à bientôt pour le prochain Dans les vignes du Languedoc!

*Cet article n’est ni sponsorisé ni commandé par le domaine. Toutes les opinions exprimées sont les miennes.