Derrière le verre : création d'expériences magiques autour du vin dans la sud de la France pour Camp Joy Cotignac 2025

Anastasia Beer
16 juil.
7 min de lecture

Dernière mise à jour : il y a 23 heures

En juin dernier, j’ai eu le plaisir d’être la curatrice des vins pour la toute première édition du Camp Joy Retreats. Tu te demandes sûrement, et à juste titre, Ana, qu’est-ce donc que Camp Joy Retreats ?

Domaine Saint Joseph in Cotignac — Domaine Saint Joseph

Fondé par deux sœurs canadiennes, Marea et Monique, Camp Joy Retreats a pour mission de créer des expériences uniques pour les femmes en quête de joie, de lien et d’aventure, le tout dans de superbes villas situées dans des destinations magnifiques, avec de délicieux repas et, bien sûr, du bon vin. Que demander de plus ? La première retraite fut à Cotignac, élu l’un des plus beaux villages de France, pas mal, non ?

Ma mission était de composer la carte des vins pour l’apéro et le dîner. Je voulais créer deux ambiances distinctes : pour l’apéro, quelque chose d’un peu différent avec une touche ludique ou éducative ; pour le dîner, des vins soigneusement sélectionnés pour accompagner parfaitement le menu, chacun avec sa propre histoire ou un petit détail unique. Je me suis dit que ce serait sympa de partager les vins et cocktails que j’ai proposés cette semaine-là avec toi, et qui sait, peut-être te donnerai-je envie de participer à la prochaine édition...

Création d'expériences autour du vin dans le sud de la France - retour sur la sélection de la semaine

Dimanche : Apéro de bienvenue et soirée BBQ

Dimanche était le jour d’arrivée pour toutes les charmantes participantes, venues de l’autre côté de l’Atlantique. Elles méritaient assurément un verre de bienvenue spécial pour se détendre, s’installer et commencer à créer des liens avec leurs « sœurs » de la semaine. Et quoi de mieux pour cela qu’un peu de bulles ?

Pour apporter une touche un peu plus originale, j’ai choisi de servir un Kir Royal. Habituellement, le Kir est élaboré avec de la crème de cassis et un Crémant de Bourgogne, puisque c’est là qu’il trouve son origine. Mais vivant dans le Languedoc et avec le séjour qui se déroulait en Provence, j’ai préféré sélectionner un vin effervescent du Sud : la Blanquette de Limoux. Cette bulle a une histoire plutôt amusante et inattendue, que je vous invite à découvrir dans mon article sur l’histoire de la scène viticole du Languedoc-Roussillon, si tu es curieux·se!

Pour notre dîner de bienvenue, nous avons eu droit à un généreux BBQ de poulet et d’agneau grillés, accompagnés de plusieurs garnitures. Avec des viandes blanches et rouges au menu, j’ai pensé que c’était l’occasion parfaite de mettre en avant un duo : un vin rouge et un vin blanc, chacun apportant une touche différente à l’expérience.

Le Vin de Copains (2023, IGP Cévennes) – Domaine de Trépaloup Un vin rouge frais et léger, débordant de fruits rouges et noirs mûrs, avec juste une pointe de garrigue. C’est exactement le genre de vin que l’on aime partager entre amis lors d’une soirée d’été, d’où son nom, Vin de Copains (un choix parfait dans ce contexte).
Cuvée Classique (2023, AOP Picpoul de Pinet) – Félines Jourdan Un blanc vif et salivant, aux notes d’agrumes éclatantes et cette salinité marine typique du Picpoul, particulièrement rafraîchissant après une chaude journée d’été.

Lundi : Spritz revisité et soirée pizza

Maintenant que tout le monde commençait à se sentir à l’aise et à faire connaissance, je voulais proposer quelque chose de léger, facile à siroter au bord de la piscine, tout en restant dans l’esprit provençal. Étant donné que le dîner du soir était une soirée pizza, un spritz m’a semblé être le choix idéal pour l’apéritif… mais avec une petite touche personnelle : un Lavender Spritz.

Cette version provençale du cocktail classique a été, sans conteste, l’apéritif le plus apprécié de la semaine. Tellement apprécié qu’on me l’a redemandé plusieurs fois les jours suivants ! La recette ? Simple et ultra rafraîchissante : sirop de lavande, vin pétillant et eau gazeuse. C’est tout, tu as maintenant la recette parfaite pour un été réussi !

Le dîner du lundi était placé sous le signe de la convivialité et de la créativité. Chacune d’entre nous a pu préparer sa propre pizza cuite au four. Et pour accompagner l’un de mes repas préférés, j’ai misé sur la simplicité et l’efficacité : un rosé classique de Provence et un rouge juteux, fruité et facile à apprécier.

Que du Grenache (2022 – IGP Cévennes), Villa Dondona
C’est l’un de mes rouges préférés : léger, juteux, 100 % Grenache, débordant de fruits rouges bien mûrs avec juste ce qu’il faut de fraîcheur. Il a fait l’unanimité : facile à boire, gourmand et plein de peps. Si tu veux en savoir plus sur ce vin et le domaine, n’hésite pas à consulter ma fiche de dégustation complète !
Mimi (2024 – AOP Côtes de Provence), Les Vins Brébans
Un rosé simple, léger et fruité, avec de délicates notes de fruits rouges et de pamplemousse. C’est exactement ce qu’on attend d’un rosé de Provence : rafraîchissant, polyvalent, et parfaitement à sa place avec une pizza maison par une douce soirée d’été.

Mardi : Rosé soutenu et tajine

Mardi, c’était soirée tajine, l’occasion parfaite pour faire découvrir aux participantes un style de rosé qu’elles n’avaient probablement jamais goûté auparavant, et qui se marie à merveille avec les épices marocaines : un rosé de saignée.

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, le rosé de saignée est élaboré selon la méthode dite du « saignée » : on prélève une partie du jus de raisins destinés à produire un vin rouge. Cela donne un rosé avec plus de texture, une couleur plus intense et un profil aromatique plus complexe que le rosé pâle typique de Provence.

Rosé Tavel (2022 – AOP Tavel) – Vallongues d’Aqueria
Servi à l’apéro, ce rosé de saignée apportait une couleur soutenue et une structure bien plus marquée qu’un rosé classique. Avec ses notes complexes et sa légère mâche en bouche, il a parfaitement tenu tête aux épices du tajine. Un accord à la fois rafraîchissant et inattendu.
Les Griottiers (2022 – AOP Languedoc) – Mas de la Séranne
Ce rouge bio avait de la personnalité : des fruits rouges bien mûrs (cerise, fraise) et une matière légèrement plus ample, idéale pour accompagner la richesse et la douceur des fruits secs du tajine. Le nom Griottiers, en référence aux cerisiers sauvages poussant près des vignes de Grenache, est un clin d’œil au terroir. On sent presque le lien entre la vigne et le vin !
La Font Blanche (2024 – AOP Corbières) – Château de Caraguilhes
Un blanc joliment texturé, à la fois minéral et aromatique, avec des notes subtiles de fruits à noyau (pêche, abricot), d’agrumes et d’herbes aromatiques. Il a offert une touche de fraîcheur en contraste avec le plat, et a séduit celles qui préféraient une alliance plus légère.

Mercredi : Poisson au four et légumes provençaux

Mercredi après-midi, nous avons visité un domaine local pour une dégustation de vins et une visite guidée, donc aucun apéro n’était prévu ce soir-là. Pour le dîner, nous avons savouré un poisson cuit au four en papillote, accompagné de légumes provençaux rôtis et de riz.

Pour sublimer ce plat, j’avais sélectionné un blanc généreux et un rosé délicat :

Les Marnes (2022 – AOP Languedoc) – Mas Granier
Un vin blanc généreux, plein de fruits du verger bien mûrs, avec une finale ronde et soyeuse. Élégant et réconfortant, il s’est parfaitement accordé à la texture du poisson et aux herbes aromatiques du plat.
Rosé à la Rose (2024 – AOP Côtes de Provence) – Famille Sumeire
Un rosé pâle et gracieux, aux notes florales et aux arômes subtils de fruits rouges. Léger, simple, et tout en finesse.

Jeudi : Pet-Nat, rouges puissants et agneau rôti

Après une semaine marquée de belles rencontres, de rires, d'aventure et de bienveillance, Camp Joy touchait à sa fin. Et pour rendre cette dernière soirée mémorable, il me fallait évidemment une dernière bouteille de bulles pour l’apéro. Cette fois, j’ai choisi un Pétillant Naturel, ou Pet-Nat, un style de vin effervescent aussi joyeux et vibrant que la semaine que nous venions de partager.

Les Pet-Nat ont beaucoup de succès en ce moment, notamment dans le sud de la France. Légers, frais, légèrement troubles, avec une bulle douce et naturelle que je trouve souvent plus digeste que celle des vins mousseux traditionnels. Contrairement à la méthode classique (utilisée pour les champagnes ou les crémants), les Pet-Nat sont mis en bouteille pendant la première fermentation, qui se poursuit naturellement et crée ces fines bulles pétillantes.

Pour notre toast d’adieu, j’avais choisi :

ZaïZaïZaï (2023 – Vin de France) – La Croix Gratiot
Un Pet-Nat 100 % Piquepoul, délicat, frais, et un brin espiègle. Des notes florales de fleur de citronnier, des agrumes bien vifs, et une touche de gingembre confit en finale. Une façon lumineuse et joyeuse de clore cette belle semaine.

Et enfin, le dernier repas, et selon moi, le plus mémorable de la semaine : un agneau confis avec son jus, accompagné de gratin dauphinois. J’attendais ce dîner avec impatience, et j’ai pris un immense plaisir à choisir des vins capables d’accompagner la richesse et la profondeur du plat.

L’agneau appelle les rouges : structurés, généreux, complexes, soit le domaine de prédilection du Languedoc.

L’Amandaie Rouge (2020 – AOP Grès de Montpellier) – Clos de l’Amandaie
Un rouge structuré et opulent, débordant de fruits noirs (myrtilles, mûres), d’épices, avec une touche de cacao et un soupçon de garrigue, cette signature aromatique du sud.
Cal-Cayre (2023 – AOP Languedoc Montpeyroux) – Mas du Cayre
Un rouge profond et expressif, aux notes de cerise, de fruits noirs, d’épices douces et d’herbes sauvages. Généreux, élégant, et parfait pour un plat aussi réconfortant et savoureux que l’agneau confis.
A la prochaine ...
Et c'est ainsi que notre voyage oenologique à Camp Joy touche à sa fin. Ce fut un vrai plaisir de sélectionner et de présenter ces bouteilles à un groupe de femmes aussi chaleureux et bienveillant. Je me sens chanceuse d’avoir participé à cette première édition, sans doute la première d’une longue série!
J’ai déjà hâte de repartir à l’aventure et de partager encore plus de pépites du sud de la France. La prochaine retraite Camp Joy aura lieu à Ménerbes, tout près d’Avignon… et oui, il reste encore quelques places si l’envie te prend de nous rejoindre !
A bientôt ! Ana

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Chez Wine by Ana, j’adore sélectionner les vins parfaits pour vos événements, retraites ou moments d’exception, qu’il s’agisse d’un apéro au coucher du soleil, d’un dîner festif ou d’une véritable expérience vin dans le Sud de la France.

Mon objectif ? Faire de chaque gorgée un petit moment de joie, et vous faire découvrir des vin

s qui suscitent la conversation, les rires et la connexion.

Envie d’en savoir plus ? Découvrez ma page Expériences et Événements autour du vin pour explorer mon univers et voir comment j’apporte une touche de magie à vos prochains moments partagés.