Quels vins boire avec la pizza ?

La pizza est l'un de mes plats préférés. Réconfortante, polyvalente, nourrissante et simple, elle se déguste aussi bien sur le canapé en hiver devant un bon film, autour d'une table à jouer à un jeu de société entre amis, ou encore dehors par une belle journée d'été. C'est un plat idéal à partager entre amis, en famille, avec son/sa partenaire, ou même en solo, tout comme le vin. Et c'est parfait, car les deux s'accordent à merveille !

Accorder une pizza et un vin peut sembler un peu intimidant au premier abord (voire inutile pour certains) en raison de la multitude de garnitures possibles et de la simplicité du plat. Mais en réalité il ne faut pas se compliquer la vie. La pizza est un plat simple, le vin devrait donc l'être aussi. Sans chichis.

Aujourd'hui, le rosé est souvent le vin de prédilection pour accompagner la pizza. Léger et rafraîchissant, ses arômes délicats n'éclipsent pas la richesse du plat. Nous allons bien sûr parler du rosé avec la pizza, mais les vins blancs et rouges se marient aussi à merveille avec ce classique italien. Alors, à vos verres et chapeau de pizzaïolo et découvrons quels vins boire avec la pizza !

Quels sont les points à prendre en compte pour accorder le vin avec la pizza ?

Lorsqu'on choisit un vin pour accompagner une pizza, on s'intéresse à la base et la garniture.

La plupart des pizzas se divisent en deux grandes catégories selon leur base, à la tomate ou à la crème. Ensuite, les garnitures peuvent varier considérablement : fromages, viandes, légumes, olives, anchois, etc. Chaque combinaison influence le type de vin qui s’accordera le mieux avec la pizza.

S'il fallait que j'accorde un vin à chaque pizza existante, on y serait encore demain. Alors, pour votre bien (et le mien), je vais m'en tenir aux classiques. Et désolée de te décevoir, mais je ne vais pas associer la pizza à l’ananas avec du vin. Ce serait criminel.

Quel vin boire avec les pizzas à base de crème ?

En règle générale, pour les pizzas riches à base de crème, il est conseillé de choisir un vin frais et acidulé. L'objectif est de contrebalancer la richesse de la crème et du fromage, pour un ensemble plus léger et équilibré.

C’est le même principe que nous appliquons pour accorder les vins avec des plats comme la fondue ou la raclette. Nous privilégions des vins vifs et frais qui rafraîchissent le palais entre chaque bouchée. Par exemple, un blanc sec et fruité comme le Picpoul de Pinet (celui de La Croix Gratiot, à gauche, en est un parfait exemple) se marie à merveille avec les pizzas base crème. Son acidité naturelle et sa fraîcheur contribuent à équilibrer la richesse du fromage et de la crème. Des blancs plus structurés et minéraux comme le Sancerre ou le Chablis sont également d’excellents choix, notamment avec les pizzas au chèvre ou aux quatre fromages. Leur fraîcheur et leur précision aromatique apportent de la légèreté et évitent toute sensation de lourdeur.

En résumé, pour accompagner les pizzas crémeuses et riches en fromage, on va privilégier la fraîcheur, l'acidité et la vivacité, des vins qui rafraîchissent le palais et nous préparent à la bouchée suivante.

Quel vin boire avec les pizzas à base de tomate ?

Lorsqu'il s'agit de pizzas à base tomate, les choses se compliquent un peu. La tomate est naturellement acide, ce qui peut rendre l'accord avec le vin un peu plus délicat. Un mauvais équilibre peut donner au vin un goût plus âpre, plus plat, voire légèrement métallique.

Une règle générale consiste à associer les plats italiens à base de tomates à des vins italiens. Prenez par exemple les spaghettis bolognaise ou les lasagnes : ils s’accordent souvent le mieux avec des vins rouges italiens, car ils sont élaborés dans le respect de la culture culinaire locale. C’est une tendance générale que l’on observe souvent dans les accords mets et vins : les vins et les plats d’un même pays, voire d’une même région, s’accordent naturellement bien.

Cependant, ce guide étant centré sur le Languedoc, nous allons nous concentrer principalement sur les vins de cette région. Si tu n'as pas accès à ces bouteilles, notamment si tu lis ce guide depuis l'étranger, tu peux simplement rechercher des cépages ou styles similaires pour obtenir un résultat proche.

L’avantage des pizzas à la tomate, c’est leur grande flexibilité. On peut travailler avec du rosé, du rouge ou même du blanc selon les garnitures et le style de la pizza.

Rouges légers et fruités

Si l’on opte pour un vin rouge, il faut privilégier des vins légers, fruités et peu tanniques. On cherche la fraîcheur et la buvabilité plutôt que la puissance, au risque de dominer la pizza.

Des cépages comme Cinsault, Grenache, Gamay ou Pinot Noir, en versions non boisées et à faible degré d’alcool, fonctionnent particulièrement bien. Ce sont des vins gourmands, fruités et faciles à boire.

Un rouge léger accompagne très bien les pizzas à la viande sur base tomate. En revanche, il faut être prudent avec les pizzas épicées comme la pepperoni, même des tannins légers peuvent accentuer le piquant et déséquilibrer l’ensemble.

Ici, dans le Languedoc, de nombreux domaines produisent de supers rouges légers et fruités. En voici quelque'uns :

• Que du Grenache (IGP Saint-Guilhem le Désert, 2022) de Villa Dondona : un de mes vins rouges préférés. Je l'avais d'ailleurs choisi pour les retraites Camp Joy à Cotignac en juin dernier, où nous avons préparé nos propres pizzas au four. C'est un véritable délice.

  
  

• Le Vin de Copain ( IGP Cévennes, 2024 ) du Domaine de Trépaloup : Un vin très fruité, sur les fruits rouges, facile à boire et parfait à partager entre amis autour d’une pizza, le nom dit tout.

  
  

• Rouge Cerise ( Pays d'OC IGP, 2024 ) du Domaine la Croix Gratiot : Léger, juteux, avec de belles notes de cerise fraîche. Un vin gourmand et simple qui s’accorde sans effort avec la pizza.

  
  
  
  
  
  
  

  
  
  

  Si tu n'as pas accès à ces vins, je te recommande les rouges issus des cépages Cinsault, Grenache, Gamay ou Pinot Noir, frais, non boisés et à faible teneur en alcool (environ 13,5 % ou moins). Ces vins sont généralement légers, fruités et faciles à boire, parfaits avec une pizza.

  
  

Rosé

Si l'on souhaite choisir notre boisson rose préférée, on privilégie un rosé sec et frais. Il apporte suffisamment d’acidité pour s’accorder à la tomate, tout en restant souple et rafraîchissant. Il fonctionne particulièrement bien avec les pizzas épicées, mais aussi avec les garnitures végétariennes, où l’objectif est de souligner les saveurs sans les masquer. C'est aussi un très bon choix pour une marguerita classique.

Pour les pizzas aux légumes, le rosé est un choix sûr et élégant. Il apporte fraîcheur et équilibre sans dominer les ingrédients. On privilégiera des rosés issus de Grenache, Cinsault, Syrah ou Mourvèdre, notamment dans le sud de la France, style Provence, qui offrent un bel équilibre entre fraîcheur et fruit.

Vins blancs

Les vins blancs peuvent également très bien fonctionner avec les pizzas à base de tomate, surtout lorsque les garnitures apportent du sel ou de la complexité.

Prenons l’exemple d’une pizza napolitaine aux anchois et aux câpres : dans ce cas, des blancs plus riches comme le Viognier, un Chenin Blanc de climat chaud ou le Vermentino sont d’excellents choix. Leur texture et leur richesse aromatique équilibrent parfaitement le sel tout en accompagnant l’intensité du plat.

Ces cépages ne se limitent pas aux pizzas napolitaines. I

ls fonctionnent aussi très bien avec toutes les pizzas à base de tomate comportant des éléments salés comme les olives, le parmesan ou la charcuterie.

Pour une pizza à base de tomates, voici quelques vins du Languedoc que je choisirais :

• L'Espérel (IGP Saint-Guilhem-le-Désert 2024) de Villa Dondona : Un assemblage de Vermentino, Roussanne et Grenache Gris. Un blanc aromatique, frais, avec des notes de pêche, poire et fleurs blanches. Une belle structure qui équilibre parfaitement la tomate.
  

• Ballade (IGP Saint-Guilhem-le-Désert, 2025) du Clos Aguilem : Un 100 % Chenin blanc élégant et lumineux. Frais mais avec une belle rondeur, il apporte une expression très équilibrée du cépage dans un climat plus chaud.(Deuxième photo, au centre.)

  
  

• Scène n°6 (Vin de France, 2025) Par le Domaine Ricardelle de l'Autrec : un 100 % Viognier sur l’abricot et les fleurs blanches. Ample, généreux, mais toujours équilibré.( dernière photo)

  
  

• La Font Blanche (AOC Corbières, 2023) Par le Château de Caraguilhes : Un blanc fruité et soyeux, avec une belle texture qui accompagne la pizza sans la dominer.( Première photo, à gauche) .

  
  
  

  

  

Alors, quels vins boire avec la pizza ?

Le vin et la pizza n’ont pas besoin de règles strictes, simplement de quelques repères. Commence par la base, observe les garnitures, et tu es déjà sur la bonne voie.

Et surtout, fais-toi plaisir. La pizza et le vin, c’est avant tout une histoire de simplicité, de partage et de convivialité!

Alors ? Quel est ton vin préféré pour accompagner une pizza ?

Tchin !

Ana